[ДеД]

Сообщение от Ромик

Кипятишь рассол. Полпачки душистого, полпачки черного, пачку лаврушки, стакан (вроде) соли на 3 литра.
Укладываешь в банку куски сала. Я небольшие режу. 3-4см Х 8х10см. Заливаешь горячим! рассолом. И на 2-3 суток в холодильник. Можно и подольше. Потом всё как обычно :) Вынимаешь, обсушиваешь, обсыпаешь перцем, солью (если не сильно солёное), молотой лаврушкой. Ну кто как любит, вообщем.
Мне такой способ больше всего понравился.
И еще один нюанс. В рассол нельзя много соли! Сало станет жестким. Особенно, если с прослойками мясными.
Ну и копченое вне конкуренции всегда :) Хоть и самое вредное :)

Я последний раз примерно так и солил - тока соли на литр - стакан с горкой и держал при комнатной температуре в темноте - 3 суток под гнетом - нежевастое вышло но вкусное